Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения

ПОЛОЖЕНИЕ

о проведении потребительского смотра-конкурса

по вопросам защиты прав потребителей в сфере публичного питания


1.Общие положения


1.1 Истинное положение регламентирует условия и порядок проведения потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере публичного питания посреди Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения компаний Воронежской области (дальше – Конкурс).

1.2 Конкурс проводится в согласовании с мероприятием 2.5 Ведомственной мотивированной программки «Защита прав потребителей в Воронежской области на 2012-2014 годы», утвержденной приказом департамента по развитию предпринимательства и потребительского рынка Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения Воронежской области от 30 августа 2011 г. № 109.

1.3 Конкурс организует и проводит федеральное государственное экономное образовательное учреждение высшего проф образования «Воронежский муниципальный институт инженерных технологий».

1.4 Источник финансирования – средства, предусмотренные законом Воронежской области от 23.12.2011 № 204-ОЗ «Об областном Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения бюджете на 2012 год и на плановый период 2013 и 2014 годов» (раздел 04 подраздел 12 мотивированная статья расходов 522 86 00 вид расходов 244, косгу 226).


^ 2. Главные цели Конкурса


2.1 Содействие обеспечению защиты прав потребителей при реализации продукции и оказании услуг публичного питания,

2.2 Увеличение Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения уровня свойства и культуры обслуживания населения, развитие промышленности питания.

2.3 Популяризация мероприятий, направленных на улучшение системы защиты прав потребителей в Воронежской области.

2.4 Выявление прогрессивных направлений в сервисной деятельности сферы промышленности питания, технологии производства товаров Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения питания.

2.5 Укрепление престижа профессий промышленности радушия, сохранение традиций радушия.

2.6 Формирование правовой грамотности людей в области защиты прав потребителей методом стимулирования внимания компаний публичного питания к данной теме.

2.7 Популяризация мероприятий ведомственной Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения мотивированной программки «Защита прав потребителей в Воронежской области на 2012-2014 годы».


^ 3. Порядок проведения Конкурса


    1. В Конкурсе учавствуют предприятия публичного питания, осуществляющие деятельность на местности Воронежской области и городка Воронежа, независимо от организационно Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения-правовой формы и времени функционирования в сфере публичного питания.

    2. Период проведения конкурса 15 октября 2012 г. – 30 ноября 2012 года.

    3. Участники Конкурса в срок до 20 октября 2012 г. должны зарегистрироваться на роль в Конкурсе в Оргкомитете по Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения адресу: 394036, г. Воронеж, пр. Революции, д. 19 либо по электрической почте: Smotr-konkyrs.vrn@mail.ru (Приложение 1).

    4. Конкурс проводится в 3 шага:

1-ый (20.10.12 – 30.10.12) – мониторинг нормативно-правовой базы участников Конкурса в форме документарной экспертизы.

2-ой (30.10.12 – 20.11.12) – мониторинг сервисной Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения деятельности участников Конкурса в форме посещения компаний с применением технологии «тайный гость».

3-ий (20.11.12 – 27.11.12) – смотр-конкурс производственного (поваров) и обслуживающего (официантов) персонала.

    1. В рамках реализации программки Конкурса предусматривается организация и проведение Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения мастер-классов для участников, прошедших 1-ый и 2-ой этапы конкурса:

3.5.1 Для админов и управляющих (25-30 чел):

- «Как уверить служащих делать эталоны сервиса в ресторане».

- «Эффективный менеджер ресторана: как стремительно принимать решения».

Проводит: Лена Бердяга – директор Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения института радушия.

3.5.2 Для шеф-поваров, су-шефов, зав. созданием (25-30 чел):

- «Современные тенденции в технологии фуршетных блюд и закусок».

Проводит: Сергей Пынзарь (Член Государственной гильдии шеф-поваров Рф, Член кулинарного общества г. Винаросса, шеф Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения-повар кейтеринговой компании бизнес авиации ЗАО «Аэропит Внуково»).

- «Новое сырье - уникальные решения вашего меню».

Проводят: Роман Волков (Член Государственной гильдии шеф-поваров Рф, генеральный директор ООО «Школа кулинарного творчества и мастерства») и Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения Сергей Безруков (шеф-повар ресторанов «Баскервиль», «Подушка», шеф-тренер студии кухни «Rational» г. Воронеж).

3.6 Подведение итогов Конкурса, праздничное награждение фаворитов.


^ 4. Аспекты оценки участников Конкурса


4.1 Конкурсные материалы первого шага участников Конкурса анализируются Конкурсной комиссией Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения и оцениваются по 3-балльной системе (стопроцентно в наличии и производится в полном объеме – 2, отчасти находится и производится – 1, отсутствует – 0) по каждому из установленных критериев в разрезе последующих характеристик:

- наличие правоустанавливающих Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения документов, регламентирующих финансово-хозяйственную деятельность предприятия;

- наличие документации, регламентирующей трудовые дела на предприятии;

- организация производственного и лабораторного контроля;

- нужные условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех шагах изготовления и реализации Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей, соблюдение потоков движения сырья, персоналов, готовой продукции, использованной посуды;

- наличие документов о проф образовании либо подготовке персонала;

- наличие личных мед книг на Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения каждого работника и своевременное прохождение ими подготовительных при поступлении и повторяющихся мед обследований;

- организация курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программке гигиенического обучения не пореже 1 раза в 2 года;

- выполнение постановлений Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения, предписаний органов и учреждений Роспотребнадзора;

- наличие и каждодневное ведение нужной документации (бракеражных журналов, журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнальчика контроля свойства фритюрных жиров и др.)

- условия труда работников Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения в согласовании с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами, правилами охраны труда;

- проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

- наличие аптечек для оказания первой мед помощи и их своевременное пополнение и др Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения.

4.2 Ко второму шагу допускаются предприятия, прошедшие 1 шаг. На втором шаге оценивается уровень сервисной деятельности предприятия по 5-балльной системе в форме анализа предоставленной участником Конкурса инфы по каждому из установленных критериев в разрезе последующих характеристик Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения:

- внешний облик предприятия (состояние фасада, наличие наружной рекламы, инфы о предприятии, места для парковки, оформление оконных витрин);

- благоустройство прилегающей местности (озеленение, наличие цветов, урн для мусора, состояние тротуаров);

- состояние зала обслуживания Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения гостей (санитарное состояние обеденного зала, укомплектованность и состояние мебели, столовой посуды и устройств, наличие и полнота инфы для гостей);

- дополнительные формы обслуживания зависимо от типа предприятия (наличие диетического питания, работа столов заказов, доставки Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения блюд, организация выездных обслуживаний, проведение выставок-продаж, дней государственных кухонь и других мероприятий, наличие эстрадных и веселительных программ, в том числе для малышей за каждый вид дополнительных услуг – 1 балл);

- возможность оплаты продуктов Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения и услуг с внедрением банковских карт (1 - есть, 0- нет);

- внедрение активных форм маркетинга услуг предприятия (проведение мастер-классов, дегустаций, презентаций, кулинарных школ, наличие бонусных программ – за каждое мероприятие в течение 2012 года – 1 балл), наличие Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения веб-сайта предприятия, организация оборотной связи с клиентами, наличие отзывов гостей;

- роль в общегородских, областных проф мероприятиях, благотворительная деятельность (1 балл за каждый вид деятельности).

По технологии «тайный гость» участники оцениваются по последующим аспектам Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения:

- уровень обслуживания (соответствие избранного типа предприятия уровню предоставляемых услуг, грамотность дизайна меню и винных карт, соблюдение правил подачи блюд, внешний облик работников зала каждый аспект по 5-бальной системе), при допущении грубых нарушений Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения норм обслуживания, проф этики и этикета снимаются штрафные баллы – минус 20 баллов;

- соответствие свойства и веса реализуемой продукции, инфы, представленной в меню (при заказе более 3-х блюд) – за каждое блюдо Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения при его согласовании заявленной в меню инфы 1 балл, при несоответствии (отсутствие отдельных заявленных ингредиентов в блюде, несоответствие веса блюда, отклонение по органолептическим показателям) — минус 15 баллов за каждое блюдо.

4.3 К третьему шагу допускаются предприятия, прошедшие 1 и Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения 2 этапы Конкурса и занявшие 1-ые 10 мест. Участник Конкурса может представить для роли в 3-ем шаге только 1-го участника в каждой из номинаций.

4.3.1 При проведении конкурса производственного персонала (поваров):

- домашнее задание Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения - изготовление банкетного блюда (1 шаг);

- участники должны приготовить меню из случайного количества блюд за 60 минут рабочего времени из неведомого заблаговременно набора товаров «черный ящик» (2 шаг).

Аспекты оценки шага в разрезе последующих характеристик по 10-бальной системе Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения:

- количество приготовленных блюд;

- органолептические характеристики блюда;

- состояние рабочего места в процессе изготовления;

- рациональность использования сырья.

4.3.2 При проведении конкурса официантов:

- домашнее задание – направленный на определенную тематику стол (1 шаг);

- участники должны принять заказ у Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения клиента (группы), подать блюда, поменять посуду, пепельницу (2 шаг).

Аспекты оценки в разрезе последующих характеристик по 10-балльной системе:

- соблюдение норм этикета;

- корректность выполнения процедуры обслуживания;

- установление контакта с гостем.

    1. Результаты Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения конкурса будут освещаться на телевидении, наилучшие предприятия Воронежской области будут награждены грамотами и благодарственными письмами.

По итогам Конкурса предвидено определение фаворитов в последующих номинациях:

- фаворит конкурса проф мастерства производственного персонала (1 место – 5000 р, 2 место – 3000 р Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения, 3 место – 2000 р);

- фаворит конкурса проф мастерства обслуживающего персонала (1 место – 5000 р, 2 место – 3000 р, 3 место – 2000 р);

- фаворитами Конкурса признаются предприятия, занявшие 1-ые 3 места по суммарному количеству баллов (1 место – 15000, 2 место – 10000, 3 место – 5000).

Если Участники Конкурса набрали однообразное Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения количество баллов, решение принимается открытым голосованием. Победителем считается Участник Конкурса, получивший большая часть голосов присутствующих членов Конкурсной комиссии по итогам голосования. При равенстве голосов, решающим является глас председателя Конкурсной комиссии Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения. Решение о фаворитов Конкурса оформляется протоколом, который подписывается председателем Конкурсной комиссии.

4.5 Информация об Участниках Конкурса является секретной и не может быть применена Оргкомитетом без их письменного согласия для других целей, не считая Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения конкурсной оценки претендентов.


^ 5 Функции и возможности Оргкомитета


5.1 Оргкомитет делает последующие функции:

- сформировывает состав конкурсной комиссии;

- обеспечивает проведение Конкурса в согласовании с реальным Положением;

- производит регистрацию заявок на роль в Конкурсе и конкурсных материалов, рассмотрение Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения, анализ и оценку приобретенных материалов на роль в Конкурсе и конкурсных материалов;

- производит компанию, координацию действий участников конкурса и конкурсной комиссии;

- разрабатывает программку проведения третьего шага Конкурса;

- решает спорные вопросы;

- организует функцию Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения награждения фаворитов Конкурса.

5.2 Оргкомитет имеет право отказать в участии в Конкурсе в случае:

- если заявки и конкурсные материалы поданы по истечении срока приема заявок;

- если предприятие отказало в предоставлении запрашиваемых Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения материалов и инфы.

5.3 Состав Оргкомитета:

- Председатель - ^ Антипов Сергей Тихонович (д.т.н., доктор, проректор по науке, технике и производству ВГУИТ);

- Воронова Лена Юрьевна – заместитель управляющего департамента по развитию предпринимательства и потребительского рынка Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения Воронежской области;

- ^ Елисеева Ольга Николаевна – заместитель управляющего управления по развитию предпринимательства и потребительского рынка администрации городского окрестность город Воронеж;

- ^ Фуфаева Ольга Александровна – заместитель управляющего Управления Роспотребнадзора по Воронежской области;

- Болгова Людмила Федоровна Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения - директор Воронежского областного публичного учреждения по защите прав потребителей «Гарантия качества»;

- Родионова Наталья Сергеевна (д.т.н., доктор, зав. кафедрой сервисных технологий ВГУИТ).

5.4 Возможности и функции Конкурсной комиссии

5.4.1 Конкурсная комиссия формируется Оргкомитетом Конкурса из Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения числа высокопрофессиональных профессионалов в области технологии и организации питания и делает функции исполнительного органа Конкурса:

- обеспечивает проведение Конкурса в согласовании с реальным Положением;

- производит регистрацию заявок на роль в Конкурсе и конкурсных материалов, рассмотрение Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения, анализ и оценку приобретенных материалов.

5.4.2 Члены конкурсной комиссии принимают конкретное роль в реализации всех шагов конкурса, проводят экспертизу документов, деятельности компаний – участников Конкурса, оценивают в согласовании с реальным Положением.

5.4.3 Конкурсная Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения комиссия предоставляет в оргкомитет все материалы по итогам проведения каждого шага Конкурса.

5.5 Состав Конкурсной комиссии:

- Ефимов Анатолий Дмитриевич – д.э.н., доктор Русской интернациональной академии туризма, вице-президент ассоциации кулинаров Рф и г Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения. Москвы – председатель Конкурсной комиссии;

- Гончаров Роман Олегович – магистр кафедры сервисных технологий ВГУИТ, шеф-повар компании «Ресторантс Групп», член Столичной Ассоциации Кулинаров, призёр Х Юбилейного Кремлевского Кулинарного Кубка, золотей призер отборочного тура на Всемирную Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения кулинарную олимпиаду 2012 г.

- ^ Пынзарь Сергей Сергеевич – член Государственной гильдии шеф-поваров Рф, Член кулинарного общества г. Винаросса, шеф-повар кейтринговой компании бизнес авиации ЗАО «Аэропит Внуково»;

- ^ Родионова Наталья Сергеевна – д Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения.т.н., зав. кафедрой сервисных технологий ВГУИТ;

- Матюхова Надежда Васильевна – директор ООО «Семейка» (ресторан Коллекция);

- ^ Манькова Мария Николаевна – заместитель начальника отдела развития потребительского рынка, обеспечения свойства и безопасности пищевых товаров департамента по развитию Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения предпринимательства и потребительского рынка Воронежской области;

- ^ Алабовская Надежда Ивановна – главный спец отдела торговли, публичного питания, защиты прав потребителей управления по развитию предпринимательства и потребительского рынка городского окрестность город Воронеж;

- Грушнина Лена Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения Викторовна – заместитель начальника отдела саннадзора Управления Роспотребнадзора по Воронежской области;

- ^ Ищенко Людмила Михайловна – заведующая отделом гигиены питания ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области»;

- Глаголева Людмила Эдуардовна – к.т.н., доцент кафедры Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения сервисных технологий ВГУИТ;

- ^ Мануковская Марина Валериевна – к.т.н., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- Белокурова Лена Владимировна - к.т.н., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- ^ Коломникова Яна Петровна - к.т Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения.н., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- Тефикова Светлана Николаевна - к.т.н., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- ^ Дерканосова Анна Александровна - к.т.н., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- Щетилина Ира Петровна - к.т.н Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- ^ Куксова Ира Владимировна - к.э.н., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- Попова Надежда Николевна - к.х.н., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- ^ Веретенников Антон Николаевич - к.т.н Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения., доцент кафедры сервисных технологий ВГУИТ;

- Корыстин Миша Иванович - помощник кафедры сервисных технологий ВГУИТ.

5.6 Секретариат Конкурсной комиссии формируется Конкурсной комиссией и делает функции технической обработки инфы, ведения протоколов заседания Конкурсной комиссии и Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения другой рабочей документации

5.7 Состав секретариата Конкурсной комиссии: студенты 4 курса экономического факультета ВГУИТ Тятых Ю. А., Попова М. Н., Бенько Н. Г., Кистенева С. В., Герасимова Н. А., Литвинова Е. В., Питайкина Е. А Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения., Гаврилейко К. А., Смотрова Н. М.


Приложение №1

к Положению о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере публичного питания


^ Заявка


на роль в потребительском смотре-конкурсе по вопросам защиты Положение о проведении потребительского смотра-конкурса по вопросам защиты прав потребителей в сфере общественного питания Общие положения прав потребителей в сфере публичного питания


Наименование предприятия публичного питания ___________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Юридический адресок: ________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Ф.И.О. управляющего: _______________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Контактный телефон:________________________________________________________

Адресок предприятия:_________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________


Дата подачи заявки «____»_________________ 2012 г.


Подпись управляющего ______________________ _____________________

polozhenie-o-provedenii-oblastnogo-etapa-ix-vserossijskoj-akcii-sport-alternativa-pagubnim-privichkam.html
polozhenie-o-provedenii-oblastnogo-festivalya-klubov-molodih-semej-krepkaya-semya-krepkaya-rossiya.html
polozhenie-o-provedenii-oblastnogo-konkursa-dobrovolec-goda-v-2012-godu.html