Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения

ПОЛОЖЕНИЕ

о проведении проф конкурса по защите прав потребителей в сфере публичного питания «Донское барбекю»


  1. Общие положения


1.1. Истинное Положение определяет цели и задачки проведения проф конкурса по защите прав потребителей в сфере публичного питания «Донское барбекю Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения» (дальше - Конкурс), условия роли и общие требования к участникам и конкурсным работам, условия подачи и формы заявок, задание для участников, состав жюри, аспекты судейства участников, функцию награждения фаворитов.

1.2. Конкурс проводится в согласовании с Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения Областной длительной мотивированной программкой «Защита прав потребителей в Ростовской области» на 2011-2014 годы, утвержденной постановлением Администрации Ростовской области от 12.08.2010 № 113.

1.3. Дата проведения Конкурса: 23 мая 2013 года.

1.4. Место проведения: Ростовская область, Мясниковский район, с Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения. Чалтырь, ООО «Кафе Рандеву», ул. Красноармейская, 74.

1.5. Устроителями Конкурса являются – департамент потребительского рынка Ростовской области и ООО «Кафе Рандеву».

1.6. Справки по Конкурсу можно получить по последующим телефонам оргкомитета: 8 (863) 269-77-54, 240-63-98.


II. Цели и задачки Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения Конкурса


Цели Конкурса:

2.1. содействие обеспечению защиты прав потребителей при оказании услуг публичного питания, улучшению свойства и культуры обслуживания населения;

2.2. содействие развитию промышленности питания, увеличению уровня проф мастерства, обмену опытом работы профессионалов сферы, демонстрации Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения мастерства наилучших поваров.

Задачки Конкурса:

- содействие правовому просвещению населения Ростовской области, также хозяйствующих субъектов, осуществляющих деятельность в сфере публичного питания по теме защиты прав потребителей;

- вербование внимания населения области к обеспечению защиты прав потребителей в Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения отрасли публичного питания;

- выявление наилучших профессионалов отрасли публичного питания.


^ III. Требования к участникам и работам Конкурса


3.1. В Конкурсе могут учавствовать спецы компаний публичного питания, имеющие специальную профессиональную подготовку и учащиеся колледжей и лицеев Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения (возраст участников не ограничен).

3.2. Участники должны выступать в проф одежке (куртка, колпак, штаны, фартук, особая обувь) и обязаны иметь:

- бейдж с указанием Ф.И.О.;

- приятную информацию (карточка размером 21х Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения15 см) с указанием: городка (района), региона, предприятия, Ф.И.О. участника;

- скатерти, тарелки поперечником 32 см для подачи блюд.

3.3. Участники употребляют в работе свою кухонную посуду и проф личный инструмент, свой инвентарь Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения (решетки, шампура и т.д.) и малогабаритное оборудование (миксер и др.).

3.4. Все продукты, применяемые участниками в процессе практических соревнований должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям.

3.5. Регистрация участников и жеребьевка в 9-00 часов. Регламент выступления: 10 минут – подготовка Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения рабочего места; 2 часа – изготовление блюд, 10 минут – уборка рабочего места.


^ IV. Общие условия роли в Конкурсе и подачи заявок


4.1. Заявки на роль в Конкурсе принимаются по тел./факсу 8(863) 240-26-61 либо е-mail: gan25@bk.ru до Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения 13 мая 2013 года по прилагаемой форме (приложение №1).

4.2. Компанию производственной площадки, рабочих мест, предоставление холодильно - технологического оборудования, производственных столов, мангалов, электрических весов, микроволновых печей, урн для мусора, производственной двухсекционной ванны, раковины для Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения мытья рук и иных атрибутов для соревнований обеспечивают устроители Конкурса.

4.3. Для презентации блюд устроители предоставляют выставочное место - экспозиционные столы.

4.4. На праздничной церемонии награждения участник должен находиться в торжественной проф одежке.


V. Состав Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения жюри


5.1. Судейство соревнований производит жюри, в состав которого входят проф спецы, рестораторы и шеф-повара ведущих ресторанов, независящие специалисты Интернациональной Ассоциации Кулинаров (МАК) Рф.

5.2. Состав жюри утверждается департаментом потребительского рынка Ростовской области.


^ VI. Задания Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения Конкурса


6.1. Задание для поваров:

Каждый участник Конкурса в течение 2-ух часов должен приготовить по 2 порции каждого из последующих блюд: мясное с гарниром, рыбное с гарниром, десерт, в том числе: 1- для жюри Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения, 1 – для экспозиции.

Блюда готовятся из товаров участников. Продукты должны быть заблаговременно вымыты, по мере надобности очищены. Допускается внедрение заблаговременно приготовленных соусов, для изготовления которых нужно долгое время.

Участники Конкурса могут приготовить на базисном предприятии Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения публичного питания полуфабрикаты и доставить их к месту проведения соревнования в особых емкостях, созданных для пищевых товаров. Для изготовления мясного блюда участник употребляет по собственному выбору мясо говядины, либо свинины Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения, либо птицы. Выход блюд не ограничен. Десерт готовится из фруктов и ягод. Может быть внедрение вспомогательных компонент: сливки, топинги, специи, фруктовые чипсы и т.д.

При подаче блюд могут быть применены элементы шоу-программы.

На Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения каждое блюдо должна быть представлена технико-технологическая карта, оформленная в согласовании с действующими требованиями (приложение №2).


VII . Аспекты судейства.


7.1. Каждое блюдо оценивается по 50-бальной системе:

Наибольшее количество баллов за Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения 3 блюда – 150.

За задержку выдачи блюда жюри начисляет штрафные баллы – 10%.


VIII. Организация награждения участников и фаворитов


8.1. Фаворит определяется по количеству набранных баллов. Присуждаются 3 призовых места.

I место: «золотая» медаль, диплом, ценный подарок Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения;

II место: «серебряная» медаль, диплом, ценный подарок;

III место: «бронзовая» медаль, диплом, ценный подарок.

8.2. Все участники Конкурса награждаются дипломами участника.

8.3. Предусмотрены особые призы в последующих номинациях:


- за высочайшее художественное выполнение и креативность;



.Приложение № 1.
^ ЗАЯВКА НА Роль В КОНКУРСЕ


___________________________________________________________________________

город (район), регион


Ф Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения.И.О. участника ___________________________________________________________


Специальность, разряд_______________________________________________________


Наименование и год окончания специального учебного заведения __________________

___________________________________________________________________________


Контактный тел.:______________________ Факс:________________ _____________


Место воплощения деятельности ___________________________________________

заглавие предприятия (ООО, ИП и т.д.), тип

____________________________________________________________________________

(ресторан, кафе и пр.)


___________________________________________________________________________

фактический адресок воплощения деятельности предприятия


«_____» _____________2013


_________________________

подпись Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения участника (фамилия, инициалы)


Приложение № 2


^ ПРИМЕРНЫЙ Эталон ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор ___________(Ф.И.О.)


ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА


Заглавие блюда


^ 1. ОБЛАСТЬ Внедрения


Реальная технико-технологическая карта распространяется на ……………………....


2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

\


Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, применяемые Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения для изготовления (заглавие блюда), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов.


3. РЕЦЕПТУРА



Наименование сырья и товаров

Расход сырья и товаров на 1 порцию, г

брутто

брутто










ВЫХОД:









^ 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС


Подготовка сырья делается в согласовании с Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения советами Сборника технологических нормативов для компаний публичного питания и технологическими советами для ввезенного сырья.…………………….


^ 5. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ


(Заглавие блюда) реализуют …………………………………...

Допустимый срок хранения (заглавие блюда) до реализации – (к примеру менее Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения 20 мин. при температуре от +20 °С согласно фирменным эталонам компании)...

Срок годности (заглавие блюда) согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 - 24 ч при температуре от +2° до +6 °С.


^ 6. Характеристики Свойства И БЕЗОПАСНОСТИ


6.1. Органолептические характеристики свойства:

Внешний облик -.

Цвет - соответствующий Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения для рецептурных компонент.

Вкус и запах - приятный запах новых товаров, вкус соответствующий для рецептурных компонент, без сторонних привкусов и запахов.

6.2. Микробиологические характеристики (заглавие блюда) должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.13.


7. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ


(Заглавие Положение о проведении профессионального конкурса по защите прав потребителей в сфере общественного питания «Донское барбекю» Общие положения блюда) на выход - ____ г


Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность, ккал















Ответственный за оформление ТТК в кафе ______________

polozhenie-o-provedenii-oblastnogo-konkursa-sredi-obrazovatelnih-uchrezhdenij-nachalnogo-i-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-na-luchshij-logotip.html
polozhenie-o-provedenii-oblastnogo-konkursa-yunih-issledovatelej-okruzhayushej-sredi.html
polozhenie-o-provedenii-oblastnogo-literaturnogo-konkursa-tvorcheskih-rabot-shkolnikov-po-knige-genriha-gofmana-struwwelpeter-styopka-rastryopka-konkurs-priurochen-k-godu-germanii-v-rossii.html